Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-fictie

Nederlands | 216 pagina's | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2022

Gedrukt boek

Thomas Rau | Sabine Oberhuber Material matters

het alternatief voor onze roofbouwmaatschappij

Schets van een nieuw toekomstbestendig economisch model, waarin de consument niet langer eigenaar maar gebruiker is van goederen; materialen krijgen een circulaire levensloop, waardoor afval verleden tijd is.

Non-fictie

Nederlands | 221 pagina's | Bertram+ de Leeuw Uitgevers, Amsterdam | 2016

Gedrukt boek

Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 1,9 MB | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2022

E-book

Jeroen Thijssen Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Cultuurhistorisch getinte beschrijving van de menselijke smaakzin en de fysiologische en psychologische processen die daarmee zijn verbonden.

Non-fictie

Nederlands | 148 pagina's (ePub2, 1,6 MB) | Nieuw Amsterdam, Amsterdam | 2016

E-book

Jeroen Thijssen Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Cultuurhistorisch getinte beschrijving van de menselijke smaakzin en de fysiologische en psychologische processen die daarmee zijn verbonden.

Non-fictie

Nederlands | 175 pagina's | Nieuw Amsterdam Uitgevers, [Amsterdam] | 2016

Gedrukt boek

Nigel Slater Greenfeast

autumn, winter

Non-fictie

Engels | 302 pagina's | 4th Estate, London | 2019

Gedrukt boek

J. Kenji López-Alt The food lab

better home cooking through science

Engels | 958 pagina's | W.W. Norton & Company, New York, London | 2015

Gedrukt boek

Stuart Farrimond The@Science of Spice

understand flavour connections and revolutionize your cooking

Engels | 224 pagina's | 2018

Gedrukt boek